第88章 四合院的美食比赛

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“我这宫保鸡丁啊，可是有独家秘方的。这鸡肉得先用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌上一阵子，让这些调料的味道都充分地钻进肉里去。然后下锅炸的时候，火候可得掌握得死死的，不能炸老了，老了口感就柴了。花生米我是提前炒好的，用小火慢慢炒，耳朵得竖起来听着，听到‘噼里啪啦’的声音就得赶紧出锅，不然就糊啦。这调料的比例更是关键中的关键，多一分则咸，少一分则淡，都得精心调配。”秦淮茹面带微笑，自信满满地介绍着，眼神中透露出对自己手艺的十足信心。

许大茂也没闲着，他端出了一盘香喷喷的酱肘子，那卖相，简直绝了。肘子色泽红褐，油亮得仿佛能照出人影来，表皮还泛着一层诱人的光泽，一看就知道炖得火候十足，下了不少功夫。

“我这肘子，那可是下了大功夫的。我先用火把肘子上的毛都烧得干干净净，然后用清水泡了大半天，把血水都泡得一点儿不剩。接着下锅焯水，水里放上各种香料和老抽，转小火慢慢炖。我这一整天啊，就时不时地跑去看看，添添水，再把肘子翻个面，就怕炖得不均匀。最后大火收汁，这肘子啊，保证肥而不腻，入口即化，吃了一口就忘不了。”许大茂拍着胸脯，脸上的肥肉跟着一颤一颤的，那得意的神情仿佛在宣告这道菜的无与伦比。

苏尘作为评委之一，此刻站在桌前，眼睛都有些应接不暇了。他先深深地吸了一口气，仿佛要把所有的香味一股脑儿地都吸进肚子里。然后，他拿起筷子，小心翼翼地夹了一块刘大妈的红烧肉放进嘴里。那肉一入口，就像一团柔软的云朵在舌尖上缓缓化开，软糯的口感让人仿佛瞬间置身于美食的天堂。浓郁的香味瞬间在整个口腔中弥漫开来，那甜咸交织的味道恰到好处，肥的部分入口即化，如同丝滑的奶油，瘦的部分也不柴，反而越嚼越香，每一口都充满了惊喜，仿佛在诉说着刘大妈烹饪时的用心。

“好吃，真好吃！刘大妈，您这手艺简直出神入化！这红烧肉的味道，我敢说，在这一片儿绝对找不出第二家来！”苏尘不禁竖起了大拇指，眼睛里满是惊喜和陶醉，嘴里还不停地咂巴着，仿佛在细细回味那美妙的滋味，脸上的表情就像是发现了世间最珍贵的宝藏。

接着，他又迫不及待地把筷子伸向了李大爷的糖醋鲤鱼。他轻轻夹起一块鱼肉，那鱼肉鲜嫩得几乎要从筷子上滑落下来，仿佛在向人们展示它的娇嫩。放进嘴里轻轻一咬，先是听到“咔嚓”一声，那是酥脆的外皮被咬破的声音，仿佛是一场美味的前奏。紧接着，鲜嫩无比的鱼肉在口中散开，酸甜的味道瞬间在舌尖上炸开，就像一场盛大而绚丽的味觉烟花秀，各种味道相互交融，却又层次分明，让人陶醉其中。

“太棒了，李大爷这手艺绝了！这糖醋汁调得真是妙不可言，酸甜的比例刚刚好，就像一首和谐的乐章。鱼肉也处理得细腻无比，没有一点腥味，只有满满的鲜香，每一口都能感受到您对这道菜的用心。”苏尘一边吃，一边不停地摇头晃脑，脸上的表情丰富极了，仿佛在享受一场无与伦比的美食盛宴。

轮到秦淮茹的宫保鸡丁了，苏尘夹起一块鸡肉放进嘴里，先是感觉到一阵香辣的刺激，就像一阵热情似火的风扑面而来，瞬间点燃了味蕾。接着，一丝恰到好处的甜味悄然登场，像是在舌尖上跳起了一段优雅的舞蹈，与辣味相互呼应，相得益彰。鸡肉的鲜嫩、花生米的香脆、葱段和辣椒的清香，完美地融合在一起，每一口都像是一次充满惊喜的味觉冒险，让人欲罢不能。

“秦姐这道菜真是妙极了！这味道独特得让人难以忘怀，每一口都像是一个新的发现，各种食材的搭配简直是天作之合。我感觉我都能从这道菜里品尝出您对生活的热爱呢。”苏尘笑着说，脸上洋溢着满足和愉悦，眼神中对秦淮茹的厨艺充满了赞赏。

最后是许大茂的酱肘子，苏尘咬了一口，那肘子皮入口即化，像一层薄如蝉翼的丝绸在舌尖上轻轻滑过，带来一种极致的顺滑体验。肥的部分肥而不腻，就像一块入口即融的醇厚巧克力，散发着浓郁的油脂香气，却丝毫不会让人感到厌烦。瘦的部分软烂入味，每一丝纤维都饱含着浓郁的酱汁香味，满口留香，让人忍不住一口接一口，仿佛陷入了一场美味的旋涡，无法自拔。

“大茂这肘子确实厉害。这火候掌握得堪称完美，味道也调得恰到好处，每一口都能感受到你对这道菜的专注。不得不说，你在这酱肘子上还真下了不少功夫，简直是人间美味。”苏尘点头称赞，又忍不住多吃了几口，那陶醉的表情仿佛已经完全沉浸在这美味之中，忘记了周围的一切。

就在苏尘尽情品尝美食的时候，脑海中突然响起系统的提示音：“注意细节，综合评判。”苏尘心中顿时一凛，意识到自己不能仅仅满足于品尝味道，还需要更加细致地观察和评判每一道菜。

他再次将目光投向刘大妈的红烧肉，仔细端详起来。那酱汁的浓稠度恰到好处，不仅能够均匀地包裹在每一块肉上，而且在口感上也起到了关键的作用。每一口都能同时品尝到肉的鲜嫩多汁和酱汁的浓郁醇厚，两者相互交融，形成了一种完美的平衡。